作为新式冷冻甜点的领航者,轻肴绝对是冷冻食品行业里的稀缺资产。
自2017年成立,到今天开启冷冻甜点的新纪元,轻肴的崛起,离不开差异化的渠道定位以及保持对产品主义的坚守。
1、“餐饮+甜点”差异化竞争的新出口
蛋糕作为舶来品,在发展初期主要是生日庆祝场景,糕点主要是传统节日庆祝或送礼场景,随后慢慢延伸到了休闲下午茶等日常场景。而轻肴,在成立初期,恰恰瞄准了餐饮,提出“餐饮+甜点”的跨界新模式概念,通过餐饮赛道搭建了自己的核心渠道优势。
这一战略发展的背后是对消费升级变化的深刻洞察。轻肴看到了餐饮需要升级吸引年轻人,又需要新的盈利增长点。因此巧妙的避开了同质化竞争市场,利用独特的速冻技术,解决了对烘焙师傅要求高、质量不稳定、保质期短等困点,完美实现了冷冻解冻之后,依旧最大限度地保留食物的本真味道,安全卫生又美味。而且在-18度冷冻存储条件下,其保质期长达12个月,解冻上餐迅速,易存储。十分适合餐饮销售,引流增客,提高创收。
值得注意的是,越来越多的连锁餐饮品牌选择轻肴,以补充正餐用餐低谷时段和拉升整体客单价。现终端已实现了20000+的门店覆盖,销量实现了大幅增长。
而餐饮甜点只是轻肴率先“撕开的一个口子”。如今,轻肴开始了新一轮的步伐,正式进入多元化场景探索。整合资源,将目光瞄准了电商、新零售,各个渠道齐齐开花,正式开启自己的品牌元年。
2、产品研发创新领衔行业发展
当然,让轻肴安身立命的不仅仅是渠道的筛选深耕,还有其中不可忽视的价值,那就是始终坚守产品创新主义。
从创立初期,引入的日式风味南瓜蛋挞,就颠覆人们对蛋糕的刻板印象。小小的一块,使用日本健康南瓜品种,独特的异域风味,粉糯香甜,板栗回香。一经推出,便成爆款,深受年轻人喜爱,至今仍然风靡社交平台。
自上市以来,南瓜蛋挞累计销售完成5260000+盒,每小条长宽相乘,足足73640平方米,相当于11个国际标准足球场(每个足球场7140平方米)。连续四年的热销,南瓜蛋挞俨然成为了轻肴的一张醒目标签与闪亮名片。
探索、创新,从出生之日起就贯穿于轻肴产品研发基因里,围绕“产品优新 颜值争新 体验领新”三新准则的产品理念,开发了一系列极具自己独特风格的产品。产品的背后,不仅仅是对当前潮流形态、流行趋势的把握,更是善于挖掘新奇元素。限定季节产品、广式概念新应用、萌宠元素再融合,解锁了一款又一款的爆款,被竞品争相模仿。
3、市场潜力逐渐释放,迎来销量爆发时代!
“甜品不影响正餐餐品的销售,是门店的正向增量。”知名餐饮负责人这样表示。
近几年来,中国甜品市场日益兴起,成为新兴的消费市场。随着人们消费生活水平的提高,对甜品的消费支出越来越高,特别是国内的年轻消费群体,甜品更是成为他们休闲娱乐生活的首选消费食品。
——摘录《中国甜品行业市场分析》
从未来趋势看,经过了长期的产品和心智占领的累积,加上市场空间的壮大,将有巨大的潜力跑出此赛道。从短期看,目前,轻肴已为各大高端酒店、连锁餐饮、便利系统等渠道供应产品,新零售和电商渠道也在稳步上升运行中,工厂体系的逐渐完备,品牌影响力的提升,高素质人才的引进,增长势能逐渐显效。我们完全有理由和信心相信轻肴的未来,将会走得极其光明!
