“之前，我从未想过自己会成为一名创业者。”团队主要人员之一的林惠漫赛后回想。“项目之所以能脱颖而出一方面是因为项目本身十分优秀，一方面也有赖于广东的创业环境。让我们有了拼搏一试的念头。”
虽然大赛尘埃落定，不过对这群初出茅庐的年轻人来说，创业的号角才刚刚吹响。
讲好粤菜故事，传播粤菜文化
这个金牌项目是如何产生的？我们想把时间拨回到2019年。“兴趣小组成立于2019年。”项目负责人林惠漫介绍说，在一次讲座上，粤菜师傅江欣灿向他们讲解了粤菜历史上有名的“太史家宴”典故。
“故事让我们萌生出要建立一个专门的粤菜培训中心，培训出更多掌握正宗粤菜烹调技艺的粤菜师傅，把更多的粤菜精髓和文化传扬光大。”林惠漫表示，这些都为太史鸽宴的诞生奠定了基础。通过对百年粤菜家宴“太史家宴”的传承，他们选取中山石岐鸽为原材料，创新性地研制“太史鸽宴”，并开展培训业务。
在随后的一年里，项目得到了实质性的发展。既有专业老师的加入，也有烹调高级技师等组成的专家团队指导。同时，项目依托学院粤菜师傅培训基地，联合各大酒楼餐厅为战略合作伙伴，经过一年多时间的沉淀，“太史鸽宴”粤菜小师傅培训中心已经慢慢展开。
2020年6月，广东省“众创杯”创新创业大赛拉开序幕。“太史鸽宴”项目被学校推介参加大赛。“之前，我从未想过自己会成为一名创业者”,参赛的半年里，林惠漫觉得自己“大开眼界、大烧脑洞”。“相比于其他厨师培训学校，你们有何优势？”决赛场上，评委的提问她均一一回答，市场分析、目标客户、产品优势、市场推广等等，这些之前陌生的名词都成为必修课。
项目落地开展培训，让更多人喜欢上粤菜
“太史鸽宴，是一个专注于正宗粤菜烹调技艺的培训中心，誓要打造成为广东省粤菜师傅培训第一品牌。”路演时，林惠漫大方地介绍到。
说起太史鸽宴的历史，林惠漫如数家珍：广东有两大美食世家，一个是谭家菜，一个是太史菜，都诞生于广东南海。太史菜由南海绅士江太史公创出，他是民国初年羊城食坛的首席美食家。太史菜坚守广东，恪守粤菜特点并发扬光大，开创几十年繁华食事，更被推为“中国粤菜第一家”。
但是，由于外来人口不断涌入广东，川、湘菜等外来口味强势入侵，给粤菜的发展带来直接的冲击，使正宗的粤菜技艺无法扎实传承和发展。部分粤菜企业急功近利，厨师培养质量下降，并且由于粤菜师傅技艺培训标准不统一，造成粤菜培养困难，学生想学习好的粤菜技艺而无法找到好的培训学校。
林惠漫表示，自己想要建立一个专门的粤菜培训中心，培训出更多掌握正宗粤菜烹调技艺的粤菜师傅，将更多的粤菜精髓和文化传扬光大。
如今，“太史鸽羹—粤菜家宴文化的传承者”项目团队现注册成立佛山市江太史活动策划有限公司。与佛山市技师学院、广东省粤菜培训基地，佛山市粤菜研究院合作，开展粤菜小师培训项目。
并已开展粤菜小师培训项目一期，共有20名学员参与并完成培训，培训效果良好。另有南海西樵旺阁渔村、顺德大良广亿食品厂、猪腰一家三家企业有意向与公司合作，开展粤菜小师培训项目。
林惠漫表示：未来，他们将开拓新的业务，新的市场，拓展活动，加大粤菜文化传播、粤菜烹调技艺体验等活动，让更多的人认识粤菜，喜欢上粤菜。（通讯员：田勇 罗永松）
